◆アジア専門(タイ,ベトナム,スリランカ等々)◆2

1ぱくぱく名無しさん2014-09-20 11:01:33

タイ料理のグリーンカレー、レッドカレー、トムヤムクン

タピオカ、

ベトナムのフォーという出汁の効いたスープ、

スリランカの激辛カレー

など

タイ、ベトナム、スリランカだけでなくインドネシアもマレーシアもフィリピンもカンボジアも。

東南アジア・南アジア料理好きのためのスレッドです。

前スレ

◆アジア専門(タイ、ベトナム、スリランカ)◆

5ぱくぱく名無しさん2014-09-20 13:54:36

>>1

もう一個のスレ削除してよ、むこうも残すなら此処にももう来んわ

ハンパなスレ建てしやがって

50ぱくぱく名無しさん2014-09-27 01:58:29

ああ、お前はあの>>1かw 納得。

さっさと削除依頼出して来いよ。

92ぱくぱく名無しさん2014-10-10 12:48:02

>>1さんへ重複なので削除してね

先にたった↓が本スレです

◆アジア専門(タイ、ベトナム、スリランカ)◆ 2

16ぱくぱく名無しさん2014-09-22 11:54:54

>>5

向こうの1の煽りレス乙

28ぱくぱく名無しさん2014-09-23 14:22:29

>>5=>>21

ウザい

17ぱくぱく名無しさん2014-09-22 12:40:04

>>16

向こうの糞スレ立てた1乙

18ぱくぱく名無しさん2014-09-22 13:42:52

こっちのスレが育ってる以上、向こうは無視するけど

たかが通販のリンクが乗ってたくらいで騒ぎすぎ。

1000スレいくのに12年もかかる場末でいちいち宣伝する業者なんかいないだろうし、

もう終わった話でくだらない罵り合いするのはスレ汚しだわ。

というわけでスレ立て論争はもう禁止な。

20ぱくぱく名無しさん2014-09-22 15:59:58

>>18

とりあえず向こうスレ消してこいや

48ぱくぱく名無しさん2014-09-26 23:24:34

うっざ。スレ立ての件もそうだけど、自分からは何もせず

文句ばっか(しかも正面からじゃなくて匂わせるだけ)の奴とか死ねばいいと思うわ。

54ぱくぱく名無しさん2014-09-28 10:19:16

>>48

スレ盾の件ってどういうこと?別に何の問題も無く次スレになったきがするが。

56ぱくぱく名無しさん2014-10-01 04:59:49

青唐辛子味噌とプリックナンプラー作ったけど赤唐辛子ばかり食べてたから青唐辛子のスッキリした辛味にはまった!!

プリックナンプラー作ってる人は冬場はどうしてる?今作って保存できる?

57ぱくぱく名無しさん2014-10-01 07:27:30

>>54

業者の広告を載せたのを嫌ってこのスレ立て直した

>>56

生の唐辛子を冷凍保存しといて少なくなったら補充する。

58ぱくぱく名無しさん2014-10-01 22:24:17

>>57

ありがとうございます!冷凍という観念が抜けてました

91ぱくぱく名無しさん2014-10-10 12:34:24

スイートチリソースを買ってみたんだが

これを使ったおすすめレシピって、どんなのがあるかな

できれば、手に入りやすい食材で作れるのがいいんだけど

田舎だからか、パクチーとかはなかなか売ってないんだよね

94ぱくぱく名無しさん2014-10-10 19:00:45

>>91

手羽煮込んだら美味しかった!

むこうにこういう料理があるのかは知らん

95ぱくぱく名無しさん2014-10-10 20:39:10

>>91

育てりゃいいんだよ

コリアンダーシードをプランターに植えりゃいい、簡単だよ

98ぱくぱく名無しさん2014-10-11 00:38:47

単純に

唐揚げに最強でしょ

100ぱくぱく名無しさん2014-10-11 21:56:25

>>98

それな

145ぱくぱく名無しさん2014-11-04 11:20:50

パクチーは育てるのは簡単だけどアブラムシとハダニがえらくつきやすいのが難点

146ぱくぱく名無しさん2014-11-04 11:26:23

いつもネットでテンペ買ってる

家で作れたらいいけどめんどくさそうだな

>>145

かなりの難点だなw

147ぱくぱく名無しさん2014-11-04 20:04:40

>>146

テンペって買うと高くないか?

圧力鍋とヨーグルトメーカー持ってる人には、手作りテンペは簡単だと思う

次は、皮を剥かずに刻む方法でやってみる

149ぱくぱく名無しさん2014-11-06 14:48:19

>>147

買うと量が少ないんだよなあ

ちょっと作ってみたくなった

ヨーグルトメーカーだしてくる

1621552014-11-15 23:00:08

皆さんありがとうございます。

炊飯器で一緒に炊くのはやめて、160さんのレシピを参考に作ってみようと思います。

誕生日に何が食べたいか聞いたら、主人からは最初「鶏肉料理」とリクエストされたのですが、どんな鶏肉料理がいいかな〜と検索していて、そういえばカオマンガイが美味しいよと勧めたところ「食べた事無いから食べてみたい」と言われたのです。

とりあえず、家に無いレモングラスとナンプラーを買って、頑張って作ってみます。

ありがとうございました。

164ぱくぱく名無しさん2014-11-16 00:54:19

>>162

がんばってー

タイ米っておいしいのに世間ではあまりいいイメージないんだね

食べたことない知人に「おいしくないでしょー!?」って言われた

167ぱくぱく名無しさん2014-11-16 04:56:14

>>164

ある一定以上の年齢の人にとっては例の米騒動のイメージが強烈すぎたよね

タイ米は大好きだけど日本米の代わりにするにはやっぱり無理があるからね

調理法も違えば食べ方も違うし、日本式のアッサリしたおかずにも合わないんだよね

パサパサ感もそうだけど、香りがきつくて特にお茶漬けなんかはきつかったな

日本米と混ぜて炊いて和の食卓にあげるなんてそりゃ不味いわ

168ぱくぱく名無しさん2014-11-16 10:39:58

カオマンガイで検索するとあまりにもテキトーなレシピばかり出てくるのでこちらをどーぞ。

①鶏を茹でる。丸ごと1羽がベストだけど、少量なら好きな部位を極弱火で生姜、パクチーの根、塩少々で茹でる。

②飯を炊く。鶏油で揚げたニンニクと鶏の茹で汁でジャスミンライスを炊飯器で炊く。水加減は日本米と同じ。

③ナムチン(たれ)。少量ならクロックでコンコンする方が旨い。無ければプレンダーで。

材料は生姜、ニンニク、生とうがらし、パクチーの根、タオチオ、シーユーダム、酢、砂糖少々、茹で汁で濃度調整。

そのままでも食せるが一度鍋で沸騰させると保存がきく。

④スープ作り。余った茹で汁で冬瓜を煮る。塩、白コショウで味付け、仕上げにパクチーの葉っぱ。

現地で「ピセッ(スペシャルの意)」と注文すると精肉の他にレバーや血のゼリー?ものせてくれるが省略。

代用品

鶏油→サラダ油  タオチオ→信州味噌  シーユーダム→溜まり醤油

173ぱくぱく名無しさん2014-11-17 10:35:32

>>168

一度タイ語のレシピ通り作ったら

ナムチム用の調味料が余って使い切れなくて困った

しばらくカオマンガイばっかつくるはめになる

206ぱくぱく名無しさん2014-11-21 18:54:05

203の話は旅行板では定番wどこにでもでてくるよ。

213ぱくぱく名無しさん2014-11-22 18:52:21

ほうほう

一度食べてみたいな

215ぱくぱく名無しさん2014-11-22 19:48:43

>>213

おいしーんだよほんとに

ラオスって他にろくなもんないから毎日食べてたよ

>>214

おおーたしかにタピオカ入りっぽい食感だわ

フォーなら有名だから探せばあるかもしれないね、ありがとう

216ぱくぱく名無しさん2014-11-22 20:00:17

なんか調べてみたらカオピヤックセン = クイジャップユワンなんだね

ということは完全にベトナムフォーだな

(ベトナムでフォーは食ったこと無いが)

俺が以前食ったカオピヤックとして食った時は

もっと太麺だったから別物だと思ってた。

クイジャップユワンはこんな感じ、タイ麺では珍しいが胡椒をかけて食う

218ぱくぱく名無しさん2014-11-22 21:29:12

>>216

おいしそう

これタイのどこで食べたの?

イサーン方面はベトナム料理の影響があると聞いたけれど

219ぱくぱく名無しさん2014-11-22 21:46:10

>>218

これ食ったのはバンコクのラムカムヘン付近、ウボン料理が多い店。

やたらムーヨー使ったメニューが多かった

220ぱくぱく名無しさん2014-11-22 21:49:30

>>219

そういえばカイガタの店で似たようなものがあったかもしれない。

ラオスはなかなか行けないけれど、タイで近いものが食べられるならありがたい

224ぱくぱく名無しさん2014-11-25 11:29:58

>>219

プーケットでもウボン料理の屋台を見た事あったけど

そこはペッ(アヒル)ばっかだったなあ

ウボン料理の定義って何だろう

232ぱくぱく名無しさん2014-12-11 12:27:10

タオチオって空芯菜の炒め物(何とかファイデェーン?)以外にも使えますか?近くのタイ食品店では800ccくらいの大きいものしか売ってなく使い切れなそうなので、、

233ぱくぱく名無しさん2014-12-11 13:02:43

>>232

タイ中華的なもんなら大体違和感無く使える

どうしても余るようならナムプリックとかに使えば消費できるだろう

236ぱくぱく名無しさん2014-12-11 19:04:37

>>233

ありがとございます。つっても400円位だぅたので残ってもいいから買えよって値段なんですが、、

235ぱくぱく名無しさん2014-12-11 16:29:14

>>234

唐辛子一般だと ớtだね。

個々の品種名は知らね。

273ぱくぱく名無しさん2015-02-16 09:32:06

???????? (豚血のゼリー) 売ってるところないですかね

中国とかでも食うらしいけど味が同じなのかは謎

ナムギョウ作りたいんですがね

281ぱくぱく名無しさん2015-02-18 11:33:30

>>273

ブラッドソーセージを作りたくて少し調べたことがある程度だけど

日本で豚血を扱えるのは沖縄の肉屋だけみたいで、冷凍品が通販出来る。

あと、ヨーロッパ産の豚の冷凍血液の輸入品も探せばあるかもしれない。

ゼリーの作り方は知らないけど、たしか加熱して固めてるだけだよね。

276ぱくぱく名無しさん2015-02-16 15:08:01

タイの昆虫料理食べたいんだけど、何処で買える?もしくは食える??

278ぱくぱく名無しさん2015-02-16 16:56:48

>>276

メーンダーとカイモッデーンはアジアスーパーストアに置いてた

282ぱくぱく名無しさん2015-02-18 13:07:56

>>281

沖縄にはあることは調べてわかってたんですが「日本で豚の血を扱えるのは」ってことは

他地域では保健所が許可してないとかそういうのあるんですかね?

283ぱくぱく名無しさん2015-02-18 18:04:19

>>282

管轄は知らないけど、沖縄はちーいりちー等の伝統的な食文化に

対する特別な配慮だよね。温かいお豆腐もたぶん沖縄だけ。

294ぱくぱく名無しさん2015-03-19 07:33:41

日本でメンダー食えるとこってあるのかな

295ぱくぱく名無しさん2015-03-19 09:26:49

>>294

>>278 参照

308ぱくぱく名無しさん2015-05-21 23:28:45

パクチー虫つくのか〜

今週末にでもコリアンダーの種蒔きしようかと思ってたけど、やめようかな

348ぱくぱく名無しさん2015-10-29 01:39:35

牛レバーの内部にカンピロが一割強の割合でいるからだよ

355ぱくぱく名無しさん2016-01-18 06:36:01

あと、青パパイヤは今は沖縄で作られ、沖縄料理の普通の食材になっているから

全国各地にある沖縄物産店の奥の方の冷蔵庫の中にあったりするよ

373ぱくぱく名無しさん2016-02-09 19:57:46

>>355

実は関東の寒さでも青パパイヤは作れるから

北限の茨城で産地か仕掛けてるし

品種選べば自家栽培余裕になってきてるよ

405ぱくぱく名無しさん2017-02-01 22:30:05

>>373

亀だけど、関東ではパパイヤは越冬出来ずに一年で枯れると

一株のパパイヤオーナーをやった人から聞いたことがある

それでも一応収穫まではちゃんと出来るらしい

409ぱくぱく名無しさん2017-02-23 21:24:20

サイゴン2ちゃんねる : 真実を求めるあなたのために〜パート2

239 :匿名希望さん :2017/02/22(水) 02:55:49

ニコニコヤサイと連携 若手農家のベトナム進出支援

人材派遣サービス業のビジネスインテリジェンス(大阪市中央区)は、ベトナムでの現地生産を希望する日本農家の支援ビジネスに乗り出した。

事業を展開するに当たってタッグを組んだのが、現地で有機農法による野菜を栽培する「NICONICOYASAI(ニコニコヤサイ)」の塩

川実社長だ。

塩川社長は、ベトナム中部の高原地域にあるバンメトートという都市で、直営農場を経営。トマトをはじめとしてキャベツや空心菜といった葉も

の類やミョウガなど、30〜40品目を生産している。

物流のネットワークも着実に整備されている。具体的にはホーチミン市内に事務所を構え、周辺の富裕層や高級レストランに配送するシステムを

構築。ホーチミ ンのファミリーマートにも、専用コーナーが設けられている。価格は一般で売られている野菜の4〜8倍程度に達するが、高級

ブランドとして浸透している。

412ぱくぱく名無しさん2017-03-05 19:12:34

塩川って評判悪いぞ

極左殺人テロを絶賛してるNPOのBBAとパートナーだしな

>>409 のプロジェクトは頓挫するんじゃないか?

413ぱくぱく名無しさん2017-03-15 01:23:48

>>412

相手の会社に電凸するんじゃねえぞ。

絶対ダメだそ!